喀什市古称“疏勒”，历史上是横贯亚欧大陆“丝绸之路”中国南、北、中三路在 西端交汇的商埠重镇，是著名的“安西四镇”之一。喀什，中国最西边的城市！它既是古老和现实的交汇，也是无数人心中的寻梦之地。在这里，不仅风景文化独具特色，美食同样别具风味。今天就一起来品尝一下喀什的味道吧。
烤包子，新疆的羊肉烤包子，是来新疆一定不能放过的美食。味道鲜美爽口，料也足，一口咬下，能得到三重口感，开始是硬，接着是脆，然后是香。
最好吃的烤包子是刚出炉的包子，有点烫嘴，但这才是它最好吃的时候。喀什人爱吃鸽子，相信很多人都已经有所耳闻。在鸽子的多种做法中，鸽子汤最受大家青睐。喀什人为什么爱吃鸽子汤，喀什人为什么爱喝鸽子汤？首先是营养，鸽子的营养价值非常高，民间有’一鸽顶九鸡’的说法，冬天喝点热性的鸽子汤对身体有好处，鹰嘴豆也是好东西。
再一个就是味道，鸽子炖出来的汤非常鲜美，每家鸽子汤店也都有自己的秘方，各有特色。对于新疆的女孩来说，检验男朋友爱不爱你的重要标准之一就是，愿不愿意陪你一起吃炒米粉。炒米粉中的米粉较粗，很劲道，嚼起来QQ哒。炒米粉属于酱香类菜式，因而汤汁浓，味道重。
炒米粉的种类很多，你可以自由选择鸡肉或是牛肉，常见的配菜有芹菜，小白菜，酸菜。我最爱的就是酸菜牛肉炒米粉，而且必须爆辣。
烤鱼为喀什的传统风味小吃，以巴楚县的烤鱼最有名气；鲜嫩不腥，香酥可口，别有风味。而烤鱼的方式更为独特：鱼纵向剖开，一根小木棒从头到尾穿过，围支在火堆旁欢声笑语。谈起民族手抓饭，这我可得好好的跟你说道说道，民族手抓饭，是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为"抓饭"。
民族手抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔族人民过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。酸奶上面结着一层一层厚厚的奶皮，这是检验一碗酸奶奶质的小技巧，也是最骗不了人的信号。
奶皮的作用除了增加口感的层次，更能在第一勺的时候产生一种“哇，即将吃到美味！”的仪式感，就像西瓜的第一勺一样，在入口之前，这个食物就已经用它的触感勾起了你的多巴胺。馕是维吾尔族群众必备的主食，一般将面发酵后，加适量苏打和碱，按各人的爱好制成薄饼形或制成窝状后贴在燃烫的馕坑内壁上烤熟。
馕除了形状各异外，还有甜馕、咸馕、肉馕、油馕等，但其基本原料和制作方法相同，只是加入的佐料不同而已。馕既是风味食品，又是维吾尔族群众招待宾客不可缺少的食物。缸子肉其实就是清炖羊肉汤的缩小版，一个人想喝羊肉汤的话，这无疑是最佳的选择。
缸子肉在制作的过程中是不加任何调味料的，上桌之前会撒入一小勺的盐水来提味。仅仅是羊肉自身的鲜就已经让汤变得妙不可言。
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